Unsere Portiönli erstrahlen momentan in einem anderen Licht.
Wir wünschen allen eine besinnliche und frohe Adventszeit.
Euer Ottiger Spezialitäten Team
Lichterkette Ottiger-Design
Last Minute Weihnachtsbastel-Idee
Hausgemachtes Basteln mit Kindern ganz einfach – Apfel Zimt Granola mit verzierten Konfi-Gläsern
Zutaten für ca. 4 Glas à 450 g
40 g Baumnüsse
40 g Haselnüsse
40 g Mandeln
300 g Haferflocken
50 g Butter
50 g Honig
2 TL Zimt
250 g Apfel-Zimt Konfitüre
Zubereitung
Baumnüsse, Haselnüsse und Mandeln grob hacken und mit den Haferflocken gut vermischen. In einer Pfanne Butter, Honig und Zimt unter ständigem Rühren erwärmen, bis eine glatte Masse entsteht. Apfel-Zimt Konfitüre und die Butter-Honig-Mischung mit den trockenen Zutaten gut vermischen.
Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmässig verteilen und im auf 160 ° C vorgeheizten Ofen, in der Mitte, 20 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig umrühren.
Granola vollständig auskühlen lassen und zerbröckeln, anschliessend trocken und luftdicht in die verzierten Gläser füllen.
SWEET MEETS SOUR
Preiselbeeren klassisch zu Wildgerichten? Oder doch lieber als Dessertvariante?
Der Herbst gehört der Preiselbeere – ihr sind fast keine Grenzen gesetzt.
Wir haben euch einen neuen Rezeptvorschlag zusammengestellt und wünschen viel Freude beim Backen mit der purpurroten Wirkstoffbombe.
PREISELBEER-BIRNEN-ROULADE
Zutaten für ca. 12 Stück
Für den Teig
4 Eiweiss
1 Prise Salz
100 g Zucker
4 Eigelb
100 g Mehl
30 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Zubereitung
- Eiweiss mit Salz halbsteif schlagen. Zucker löffelweise einstreuen und die Masse schlagen, bis sie fest und glänzend ist
- Eigelb unterrühren
- Das Mehl dazu sieben und sorgfältig darunterziehen
- Die flüssige Butter vorsichtig mit dem Schwingbesen unter die Masse ziehen
Die Masse auf das mit Backpapier vorbereitete Backblech gleichmässig verstreichen. In der Mitte des auf
200 ° C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens 8 bis 10 Minuten backen.
Biskuit entweder sofort auf ein Backpapier stürzen und mit dem umgedrehten heissen Blech zudecken oder mit dem Backpapier aufrollen und auskühlen lassen.
3 Williams Birnen schälen und entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit wenig Wasser und zwei Esslöffel Zucker die Birnen ca. 10 Minuten weichkochen, anschliessend Auskühlen lassen.
Füllung
250 g Preiselbeeren Konfitüre auf das Biskuit gleichmässig verteilen
2 dl Rahm, steif geschlagen und darauf streichen
Birnen Stücke gleichmässig auf den Teig verteilen und vorsichtig ohne Backpapier den Biskuitteig aufrollen.
Tipp
Vor dem Schneiden kühl stellen
Unsere Spezialität
Wer unsere Kräutersauce schon probiert hat, kann einfach nicht mehr ohne…
Ein Allrounder, der vorzüglich zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder einer knackig-frischen Gemüseplatte passt. Der aromatische und würzige Geschmack unserer Kräutersauce ist für jede Küche eine grossartige Ergänzung.
Hier geht’s zu unserem Gemüsegipfeli-Rezept… viel Spass beim Nachkochen.
Die Zeit der Johannisbeere
Ein sommerlicher und kulinarischer Hochgenuss – frisch gepflückte Johannisbeeren mit unserer wunderbaren Aprikosen-Vanille Konfitüre.
Ein Gedicht der besonderen Art, ohne Gebrauch eines Mixers in kurzer Zeit bereit.
Unser Rezeptvorschlag für Streuselkuchen mit Johannisbeeren und Aprikosen-Vanille Konfitüre
Für den Teig
500 g Mehl
200 g Zucker
2 Eier
½ Päckli Backpulver
1 Päckli Vanillezucker
1 Prise Salz
Alle Zutaten mit einem Löffel in einer Schüssel gut vermischen
250g Butter
Flüssige Butter über den Teig leeren und mit den Händen durchkneten
Backform rund (20-25 cm) gut einfetten
2/3 des Teiges für den Boden brauchen und in der Backform gut am Boden andrücken
Für die Füllung
Hier kann man nach Lust und Laune seiner Fantasie freien Lauf lassen und mit Konfitüre, frischen Beeren, Vanillecreme, Quark, etc. die Füllung anreichern
Wir nehmen:
300g frische Johannisbeeren
3 Esslöffel Aprikosen-Vanille Konfitüre
Die Füllung gleichmässig auf dem Teigboden verteilen
Die restlichen 1/3 des Teiges darüber geben in dem man mit den Fingern kleine Streusel formt
Backen
Bei 200 Grad Umluft, ca 35 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens
Auskühlen lassen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen
Erfrischende Glacé selbstgemacht
Lasst uns den Sommer begrüssen und ihn mit selbgemachter Glacé versüssen…
Maracuja Gelée Glacé (vegan)
Zutaten für ca. 8 Stengel-Glacé
400 g Kokos Natur Joghurt
100 g Maracuja Gelée
20 g Kokosraspel
Himbeer Konfitüre Glacé
Zutaten für ca. 8 Stengel-Glacé
400 g Griechisches Joghurt
140 g Himbeer Konfitüre
1 Tl. Vanilleextrakt
Zubereitung
Alle Zutaten gut mixen und in die Glacé-Formen füllen. Je nach Belieben können Sie auch noch etwas Konfitüre oder Gelée einschichten. Es sieht schön aus und schmeckt auch extra fruchtig!
Herzhaftes zum Muttertag
Liebe geht bekanntlich durch den Magen – Mamis Herz mit Spaghetti Pesto Rosso erobern?
So geht’s:
Die gekochten Spaghetti auf einem schönen Teller herzförmig anrichten und mit unserem feinen Pesto Rosso ausschmücken, sowie mit Parmesan verfeinern. Mit Hilfe einer Herz-Guetzliform gelingt es auf Anhieb.
Eine Prise Liebe, und fertig ist das Muttertagsgericht.
Wir wünschen allen Mamis einen wunderschönen Muttertag mit ihren Liebsten und natürlich en Guete
Euer Hausgemacht-Team
Hausgemachte Ostereier-Guetzli
Der Osterhase ist so freundlich und teilt in diesem Jahr sein Rezept für köstliche Ostereier-Guetzli!
Der süsse Duft von frischgebackenen Osterei-Guetzli lässt Herzen höherschlagen und wird garantiert zu einem gelungenen Osterfest beitragen.
Rezept
Zutaten für ca. 20 bis 22 Stück
Für den Teig:
100 g Puderzucker
200 g Butter
300 g Mehl
1 Prise Salz
Zubereitung
Butter und Zucker in warmer Schüssel schaumig rühren. Mehl rasch einarbeiten. Teig eine Stunde kühlstellen.
Formen
Auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Mit Eier-Ausstechform Plätzli ausstechen.
Die Hälfe dieser Plätzchen braucht man als „Deckel“, daraus werden, z.B. mit einem Schnapsglas, Kreise ausgestochen.
Die Ausstechform kann bestellt werden unter:
https://makeurcake.ch/shop/ausstecher/ohne-auswerfer/ausstecher-ei-6cm/
Backen
Blech mit Backtrennfolie belegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Blech auf drittunterste Rille einschieben und 12 bis 15 Minuten backen. Nach dem Erkalten auf die Guetzli ohne Loch die Aprikosen Konfitüre streichen, mit dem Plätzchen mit dem Loch decken und mit Puderzucker bestäuben.
Macarons zum Muttertag
Mit viel Liebe und Sorgfalt backen wir für die beste Mami der Welt selbstgemachte Macarons zum Muttertag. Das bunte französische Baisergebäck muss man einfach süss finden. Dazu schmecken die Macarons luftig-fruchtig.
Allen Heldinnen einen schönen Muttertag vom Ottiger-Team!
Zutaten für ca. 18 bis 20 Stück
45 g gemahlene Mandeln, geschält
75 g Puderzucker
10 g Zucker
36 g Eiweiss (genau wägen)
3 Tropfen Lebensmittelfarbe
Für Ganache:
50 g Butter
20 g Puderzucker
20 g Ottiger Gelée (z.B. Himbeer Gelée und Passionsfrucht Gelée)
Zubereitung
Mandeln und Puderzucker ganz fein mixen und durch ein Sieb passieren.
Das Eiweiss schlagen. Wenn es anfängt schaumig zu werden, 10 g Zucker dazu geben und weiter schlagen. Wenn die Masse schön weiss ist, die Lebensmittelfarbe mitschlagen.
Mandel- und Puderzuckermischung sorgfältig unter die Eiweissmasse rühren. Der Teig soll wie „ein Band“ fliessen.
Aus dem Macarons-Teig kleine Kreise mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte formen und das Ganze für 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Aufstehende Spitzen mit nassem Finger flach drücken.
Nach der Ruhezeit die Macarons für 14-15 Minuten bei 145 Grad (Umluft) in den Backofen schieben. Die gebackenen Macarons auf einer kalten Fläche auskühlen lassen, damit sie sich besser ablösen.
Für die Ganache (Füllung)
50 g weiche Butter mit 20 g Puderzucker und 20 g Ottiger Gelée nach Wahl vermengen. Optional Lebensmittelfarbe dazu geben bis die Masse die gewünschte Farbe erhält. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Bödeli spritzen. Deckeli drauf setzen.
Die Macarons in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und innert 2 Tagen konsumieren.
Osterhasen im Tontopf
Zutaten für ca. 10 Stück:
150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
70 g Zucker
2 Pack Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Pack Backpulver
Ausserdem:
1 Eigelb zum Bestreichen
1 EL Milch zum Bestreichen
Rosinen zum Verzieren
Mandelstifte zum Verzieren
10 kleine Tontöpfli (4 cm Durchmesser)
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
- Quark in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Tontöpfe ca. 30 Minuten in kaltes Wasser stellen. Aus Backpapier 10 Kreise à 9 cm Durchmesser zuschneiden, von einer Seite hin zur Kreismitte einschneiden. Die Tontöpfe aus dem Wasserbad nehmen, trocknen und mit dem Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Quark in eine Schüssel geben. Mit Milch , Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazusieben. Alles miteinander zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls er klebt, etwas Mehl dazugeben. 1/3 Teig für die Köpfe und Ohren beiseite legen. Den restlichen Teig in 10 gleich grosse Stücke teilen, Teigkugeln formen und in die Tontöpfe legen. Das Eigelb mit Milch verrühren und mit einem Teil davon die Teigkugeln bepinseln. Auf der mittleren Schiene ca. 14 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für die Köpfe aus dem restlichen Teig 10 tropfenförmige Kugeln rollen. Die dünne Spitze mit einem scharfen Messer einschneiden – das ergibt später die Ohren. Mit den Rosinen Augen und Nasenspitze markieren und mit den Mandelsplitter rechts und links der Nasenspitze in den Hasenkopf drücken – das ergibt später den Schnauz. Die Köpfe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem restlichen verquirlten Eigelb bepinseln und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Tontöpfe beliebig verzieren z.B. mit bunten Klebestreifen oder anmalen.
- Hasenköpfe mit Zahnstocher auf die Körper stecken. Osterhasen am besten noch am gleichen Tag verzehren.
